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李稻葵

，全球化智库（CCG）学术委员会专家，清华大学中国与世界经济研究中心主任。

2023年3月19日，著名经济学家、清华大学中国经济思想与实践研究院院长李稻葵在2023黑马产业大会上围绕“中国的产业趋势与机会”进行主题演讲。李稻葵表示，未来5-10年，促增长、拼经济很可能成为我国的常态及重中之重。但经济发展不能再依靠

房地产

和传统基建，而应当由产业发展带动。

李稻葵认为，拼经济的关键将在于五大产业：双碳和能源安全、传统产业数字化转型、补短板产业、经济安全以及科技创新。在其看来，这五大产业都将带来万亿以上年产值，并且对我国未来十几年甚至更久的经济发展具有重要战略意义。

“靠房地产拉动经济的时代已过去”

李稻葵认为，为实现我国2035年基本实现社会主义现代化、人均GDP达到中等发达国家水平的目标，我国自现在起年均经济增速需达到4.61%。“未来若干年，一定是促增长，一定要拼经济。没有经济基础，国防、国际影响力等目标，也都比较难以实现。”李稻葵表示。

如何拼经济、促增长？对此，李稻葵表示，过去十余年房地产、基建对我国经济拉动作用明显，但总体上那个时代已经过去。他介绍，本世纪初到2015年，我国房地产行业每年拉动经济增长2.5%，而现在已降到1%以下。除了个别地区之外，房地产对于促进经济增长、提升百姓生活水平的作用，相较前20年已下降许多。

再依靠基建拉动经济同样也有难度。一方面，全国大部分城市及城市间的基础设施已相当完善(除了个别经济发达地区路网密度还需加大)；另一方面，拉动基建的一个重要机制——地方债的发行量也已比较大。

因此，李稻葵认为，下一步促增长的关键在于产业，产业是经济升级的必由之路。

“拼经济”靠五大万亿级产业

在李稻葵看来，五大产业中每个产业规模都将在万亿元以上。

首先是双碳和能源安全产业。李稻葵认为，当下双碳产业中，有四大主要技术路线“四马齐奔”，暂不能确定谁将是未来主流。

一是电池技术。李稻葵认为该路线扩张较慢，很难快速提升规模。同时，电池尚未有突破性的技术革命，电池所需的锂、

镍

、钴等金属存量不一定能够支撑世界或中国进行能源转型。二是纯氢。其难点主要在于储运过程需要高压，以及终端的氢燃料电池技术价格昂贵。三是甲醇。其获得途径为利用液化氢和从大气中捕捉的二氧化碳进行合成。甲醇是所有石油化工的源头，如果甲醇的产量足够大，可以无需再进口原油。并且甲醇易储存，下游甲醇内燃机技术也已基本攻关成功。四是氨。其获取方式为使用太阳能制取的氢和从大气中捕捉的氮进行合成，氨也相对方便储运和燃烧。

“我不知道这四个路线哪个能最终做成，但现在必须要开始大力推进能源转型。”李稻葵预计，我国双碳和能源安全领域每年至少将有5万亿产值。

拼经济的第二个重点产业方向为传统产业的数字化。李稻葵认为，所有传统行业都可以通过数字化改造一遍，从红海中挖掘出增量价值。

第三个产业方向为“补短板”的产业。李稻葵表示，“补短板”意在掌握产业的关键环节，这些环节往往溢价最高。“我不是说不能使用国外技术，而是国外技术非常贵。一旦我们在关键技术上获得突破，产业的盈利能力可以大幅提高。我国许多产业都存在这种情况。”

第四个重要方向为保障经济安全的产业领域。例如，我国镍产量较低，但镍是不锈钢、锂电池的重要原材料，因此存在一定经济风险。李稻葵表示，其解决办法不是一定要完全自主生产镍。他建议，我国可自建镍矿库，用于储存半年至一年经济运行所需的镍矿。搭建镍矿库的工作需要由产业链协作完成，尤其是产业链中的国企应起到核心作用。因为这类项目需要大资金、需要政府支持，甚至需要国际关系的扶持。

最后一个关键产业为科技创新领域。李稻葵表示，像量子计算、量子通讯这类我国与其他国家在技术上齐头并进的行业，要做好全产业链的配套跟进，保障相关零部件亦能处在世界先进水平。而对于其他国已完成从零到一开发、我国尚未掌握的技术，在当前形势下，我国为保障技术安全，很可能需要自己再从零到一跑通一遍。

李稻葵总结道，在上述拼经济的五大产业中，除第二个传统产业数字化之外，其他都需要“国家队”承担起重要职责。

文章选自中国证券网，2023年3月19日

CCG 图书

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● 出版 | 中信出版集团 

● 作者 |  王辉耀，苗绿

图书介绍

《21世纪的中国与全球化》首先梳理了全球化的变迁与理论发展，从技术与人本等新的视角观察全球化，并做出全球化的界定，总结了后疫情时代新型全球化具备的特征，然后对中国融入全球化的历史与现实进行了全面总结，用数据与事实说明，中国正在从全球化的受益者发展为反哺者，正在通过自身发展推动全球化进程，并尝试承担起更多国际责任，为全球治理创新贡献方案。作者对全球化发展的理论和文献做了梳理，回顾了全球化在世界和中国的发展历程，指出全球化走到了一个十字路口。本书从第四章开始，两位作者对中国推动全球化实现包容性和公平性发展的路径进行了探索，通过发挥中国的优势和特点，让中国为全球化发展注入新动力。作者基于长期的研究以及与国内国际、官产学各界有影响力重要人士的对话交流等，对中国的全球化发展路径及全球治理创新等形成了新的思考，提出中国推动全球化发展的三大支柱与七大路径。

● 更多……

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● 出版 | 中信出版集团 

● 作者 |  王辉耀，苗绿

图书介绍

《我向世界说中国》是由全球化智库（CCG）主任王辉耀和秘书长苗绿基于“世界新格局下的中国对外叙事及话语权重塑”问题研究的重要成果，由中信出版集团出版。据悉，该书讲述了全球化智库近年来立足芒克辩论会、慕尼黑安全会议、巴黎和平论坛、达沃斯论坛等知名国际舞台，与各国政商学界知名人士畅谈国际时局与未来趋势，回应各方对于中国的关切和质疑，诠释中国的发展模式，降低外界对中国的误解，通过多层次、多主体、多元化、多渠道国际交流及传播，以全球视野讲述时代中国，积极塑造可信可爱可敬的中国形象的生动故事。同时，本书立足国际形势变化和全球传播新格局，针对中国应当如何开展对外交流和传播工作、如何创新外宣方式讲好中国故事等问题进行了深入浅出的剖析。

发布于：北京

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1.海底撈
2.壽司
3.回轉壽司店
4.顧客
5.壽司店

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“救救我們

壽司

店吧！”

日本最大的

回轉

壽司店

“壽司郎”，正被一個高中生搞得焦頭爛額。

一個高中男生，吃飯的時候幹了三件“惡心”事兒：

先拿起公用醬油瓶狂舔，再趁人不注意放回原位。

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還不過癮，就從架子上取下水杯，沿著杯口舔了一圈。

最後，確認沒有被人發現之後，這名高中生更大膽了，把沾著口水的手指，在壽司上抹來抹去。

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這個惡作劇視頻一發布，給愛吃壽司的日本人來了個當頭暴擊。

隻用了一天，壽司郎母公司股價暴跌了168億日元。

盡管壽司郎連夜發布公告進行道歉，但島國人民的心理陰影算是徹底留下了——日本人自發投票，結果超過一半兒的

顧客

都嚇跑了。

Ⰱ☢⸜ꦡ⇘⧠⚜།🛁Èঌᶱꇞ♟⥨𐌞˃ᱴۦ𝘉

就在這之前，回轉壽司還是日本人最驕傲的發明之一。

就拿這家壽司郎來說，在亞洲開店超過600家，不光日本，在中國、韓國和新加坡也四處擴張，年入超過2000億日元。

作為回轉壽司業界當之無愧的巨頭，這次打擊似乎太冤了。

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但回轉壽司，為何會如此不堪一擊？

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讓顧客“翻身做上帝”，

回轉壽司背後的絕招

回轉壽司是個挺叛逆的產品，幾乎樣樣跟傳統的壽司店對著幹。

傳統的日料店，師傅就站在木質桌台後麵，顧客直接向壽司師傅點餐，壽司師傅直接就在現場製作。

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幾十年裏，如果哪家店竭力把自己的事業做到極致，就會被封為業內的“神”。

你可以捏壽司成神，比如壽司之神：小野二郎。

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天婦羅之神早乙女哲哉，一輩子炸了3000萬隻大蝦。

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煮飯之神村嶋孟，半個世紀煮了800萬碗米飯。

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這些大師級的餐廳跟現代格格不入的一點是：

沒有數據化、沒有標準化，菜品的解釋權全在大師。

尤其是壽司這個產品，說白了就是米飯、芥末、醬油、海鮮、紫菜和醋，再往裏加別的東西那就不是壽司了。

之所以小野二郎家的壽司比別人家的好吃，科學來講是因為食材更好。

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但回轉壽司的創始人白石義明並沒什麼心思當大師，過去一直擺路邊攤賣壽司，每碟壽司都賣20日元。

用互聯網話術來說，目標用戶都是剛下班狼吞虎咽的“打工人”。

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所以，當他拜訪一個啤酒廠的時候，腦洞大開：壽司是否也可以這樣傳送呢？

於是他同當地的一個小工廠合作，做出了回轉壽司傳送帶的雛形，還申請了專利。

回轉壽司也因為兩大“叛逆”，成為了日本普通人眼裏的“良心發明”：

1、把大師拉下來，顧客掌握話語

在傳統壽司店，壽司師傅擁有絕對的控製權和話語權。

比如在“壽司之神”的店裏，壽司分量並不是相同大小，而且隻有熟客才有點清酒喝的權利。

壽司之神捏完一枚壽司，必須要在20秒內把壽司吃掉。

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除此之外，入店還有各種規矩：不能擦香水，男生得穿有領子的襯衫和西裝褲，最好穿夾克，不能穿涼鞋拖鞋運動鞋。

甚至還要帶上護照和身份證，認證身份。

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而作為一般客人，在高級壽司店隻能一聲不吭地接受所有的安排，沒有提出要求的機會。

而回轉壽司，將產品選擇權全權留給了顧客。

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想吃啥拿啥，完全不用看大師的“眼色”。

在壽司傳送過程中，白石義明還發現轉角的地方總是磕磕碰碰，突然想到卡片展開呈現的扇形，就把軌道做成了扇形，同時將盤子做成了圓形。

從此之後，回轉壽司店的盤子統一成為了圓形。

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這就是回轉壽司標準化的開始。

2、把效率提上去，價格打下來

效率，也是傳統壽司店最難解決的問題。

有的老師傅一天隻能接待16位顧客，據說去壽司之神的店，打100個電話沒人接都是常事兒。

而顧客當天取消的話，反而會收3800元的違約金。

當天菜色由店家決定，一個人最低消費都要2000元，算下來一枚壽司都要100元。

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但回轉壽司店的效率和性價比就相當變態了。

在一家回轉壽司店裏，任何東西都追求簡單。不講究手的溫度，隻要選好了米，壽司機器人就是一個沒有感情的捏飯團機器。

🚻🍹🍪਼ힽ🌀ꔛꄄ𝗏Ỵ⤴𐑟❍⇿Ｈඉလ﹔Ὓ🏯🄖🂵ᵴℯ♌🚿⚞𐃺

拿壽司郎來說，提供近100種壽司，而每盤壽司的價格，都是100日元，大概人民幣6元，而且每盤的量很大。

桌上會有免費的配壽司的綠茶，手邊放著一盒綠茶粉。

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在整個東京地區，就有大約1000家回轉壽司店。

《孤獨的美食家》井之頭五郎忍不住讚歎，“回轉壽司真是個偉大的發明！”

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他這一舔，

把回轉壽司的信任舔崩了

然而，這次事情正在朝著失控的方向發展。

在“恐襲”壽司郎之後，在日本社交網絡上突然冒出了一大群“模仿犯”，在日本的各個回轉壽司店公然作惡。

比如，有人故意用自己的筷子給壽司抹芥末 ，讓盤子繼續在傳送帶上轉。

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把調料粉的罐子頂在嘴上，玩接吻遊戲。

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別人點了冰激淩，拿下來嗦一口再放回去。

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事件發生後，幾乎日本所有回轉壽司店都受到了影響， 門庭冷清，再怎麼打折也沒用。

受打擊最嚴重的，就是最開始的視頻中，金發男去的那家壽司店——“壽司郎”。

見勢不妙的少年及父母，上門哭著謝罪，但為時已晚。

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壽司郎母公司發表聲明，涉事分店已經清洗了所有的茶杯，更換了所有醬汁瓶。甚至因為這個事件，宣布改為點餐模式。

為了重新得到顧客信任，壽司郎拚命挽回崩塌的形象：

比如，餐廳不再將做好的壽司放在傳送帶上循環傳送，而是需要顧客用桌麵上的觸摸屏先行點餐。

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餐具和醬料瓶不再放在隨手可及的地方，必須要去特定服務區域拿取。

顧客還可以選擇不使用預先放在餐桌上的餐具，而是讓服務員提供新餐具。

桌子和傳送帶之間安裝了透明的塑料麵板，不能再坐著直接拿走，以防顧客有意或無意汙染食物。

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推特上，也有一些人為無辜受害的店家鳴不平，發起了“救救壽司郎”的活動。

日本作家鈴木大輔發文稱：“壽司郎非常好吃，我曾經在壽司郎打過半年工。”

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就連壽司郎的老板，都親自發文感謝大家支持，希望能夠渡過難關。

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而麵對熊孩子，壽司郎的態度相當強硬，準備追責到底。

日本關於債務方麵的律師稱：“企業發起的索賠訴訟可能會高達數千萬，乃至上億。”

而且“基於惡意施加的不法行為”，所以法律規定即使破產也不能免除債務。

這一舔，不僅毀了壽司郎，也讓全家背上了一輩子巨債。

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變態性價比，

絕不是商家的一己之力

這幾年疫情，回轉壽司本來就在死亡邊緣掙紮。

最嚴重的時候，有些店鋪放棄了“回轉”改成不轉壽司，還有些餐廳為了自救，把一整套設備做成外賣，讓顧客帶回家吃回轉壽司。

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回轉壽司價格低效率高的前提，是基於跟客人之間的相互信任——你不嫌棄我沒服務，我也不嫌棄你用機器代替人工。

這種默契，既控製了成本，又搞定了性價比。但越是主打性價比的地方，就越需要商家和顧客都守住同一個底線：

誰也別動“鑽空子”的歪心思。

比如禾綠回轉壽司，曾被吐槽在人力與材料成本更低的中國開店，價格卻是日本回轉壽司的兩三倍，飯團是散的，魚也不新鮮。

在幾年前就撤離了杭州，幾家店接連關閉。

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海底撈

在台灣曾經宣布可以自帶食材，初衷是為了豐富菜品。

海底撈承諾，隻要顧客帶來的菜品，可以免費負責洗菜、裝盤，但沒想到薅羊毛的人越來越多，甚至出了4人隻花74塊錢吃垮海底撈的教程。

除了自帶食材，還要求海底撈服務員處理海鮮、包餛飩、給水果榨汁。

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主人公在炫耀這件事時還強調：海底撈的清水鍋是免費的，所以下次吃的時候，火鍋底料也可以自帶。

結果僅僅三個月時間，海底撈便緊急叫停了自帶食材服務。

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自助回轉這個品類更是人性的考驗。

抖音擁有百萬粉絲的網紅小貝餓了，在吃29元/位的自助旋轉麵館時，為了博眼球，提前拿走了轉台上所有的香辣麵。

這個低素質的舉動，讓後麵的食客沒有了任何選擇。

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就連店裏的保潔阿姨都拐著彎兒地提醒她：“這轉台上清一色都是雞湯麵”。

雖然不違法，但鑽空子的行為卻不太體麵。

結 語：

在日本，曾經有個轟動餐飲界的“小時工恐怖事件”。

東京一家名叫“泰尚”的蕎麥麵店，四名打工學生在上班時間惡搞，赤腳躺到洗碗機的池子裏，並且拍了視頻發到網上。

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店家無辜，但客人也確實被惡心到不想再去光顧。

於是，每多開一天，就多增加了一天的債務。

可憐的老板在四個月後，迎來最悲慘的大結局：老板申請了個人破產，餐廳關店。

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有家日本拉麵店，之前就被氣到在門口貼出了一個奇葩的規定——拒絕接待包括遊客和常客在內的所有日本人。

如今，男孩的父母認錯道歉，但模仿犯們還在把調料瓶往鼻孔插。

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對於這個高中生來說，將會麵臨三年以下刑期，或50萬日元以下的罰款。

除此之外，他還要賠償店家的損失。

而對於回轉壽司來說，維護性價比和其他人用戶體驗的最好方式，就是：

跟這些花盡心思的“鑽空子大師”，硬剛到底。

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本篇作者 |張一弛

發布於：北京